新鹿沼校栃木県鹿沼市

今日は、みその日です。 月末の30日は、三十日⇒みそか　と読むこと、月の最終日は晦日と呼ぶ語呂合わせに由来しています。 味噌は大豆の発酵食品です。大豆は畑の肉と言われるほど、栄養価がとても高く、和食に欠かせない食材です。 歴史を辿ると、起源は日本独自説と古代中国伝来説のふたつがあるようです。奈良時代、701年の大宝令の大膳職条に未醤と記されています。室町時代は、兵糧として重宝され、江戸時代になると風土や気候を反映し、多様な味噌が製造されるようになりました。